Menú de VERANO
summer menu
DÍA 2
ENTRADAS / STARTERS
Sopa crema de papa y puerro.
Potatoes and leek soup.
Láminas de zucchini, macerado con limón, alioli y dressing de mostaza.
Zucchini slice, macerated with lemon, alioli and mustard dressing.
Principales / Main Courses
Boga con ensalada de palmitos.
Boga (river fish) with palm heart salad.
Fusili con vegetales salteados.
Fusilli with sautéed vegetables.
Postres / Desserts
Créme Brulee.
Créme Brulee
Mamón en almíbar con queso.
Mamon in syrup with cheese.
DÍA 1
ENTRADAS / STARTERS
Sopa crema de Cabutia y cúrcuma con semillas de girasol activadas.
Sopa crema de Cabutia y cúrcuma con semillas de girasol activadas.
Mbeyú relleno,palta grillada y hojas de rúcula.
Mbeyú relleno,palta grillada y hojas de rúcula.
Ensalada de porotos ( blancos,negros,colorado) al escabeche, focaccia, tomate concasse y albahaca.
Ensalada de porotos ( blancos,negros,colorado) al escabeche, focaccia, tomate concasse y albahaca.
PRINCIPALES / MAIN COURSES
Bife de chorizo con vegetales asados y reducción de malbec.
Bife de chorizo con vegetales asados y reducción de malbec.
Risotto de (remolacha,choclo,chauchas,zanahorias,brócoli,zuccinis,zapallo de tronco,puerro y arvejas), estas son algunas de las opciones que vamos a tener en la huerta.
Risotto de (remolacha,choclo,chauchas,zanahorias,brócoli,zuccinis,zapallo de tronco,puerro y arvejas), estas son algunas de las opciones que vamos a tener en la huerta.
(Pacu,Boga,Salmon de rio,Dorado)pescado de nuestro Rio Parana con duxelle hongos y limón en conserva.
(Pacu,Boga,Salmon de rio,Dorado)pescado de nuestro Rio Parana con duxelle hongos y limón en conserva.
POSTRES / DESSERTS
Esfera de chocolate amargo rellena de semifreddo de apepu.
Esfera de chocolate amargo rellena de semifreddo de apepu.
Cheesecake con tropezones de arandanos de virasoro y durazno asado.
Cheesecake con tropezones de arandanos de virasoro y durazno asado.
Panqueques de algarroba, dulce de leche y ganache de almendras.
Panqueques de algarroba, dulce de leche y ganache de almendras.
Sorbete de yerba mate al perfume del azúcar quemada y naranja.
Sorbete de yerba mate al perfume del azúcar quemada y naranja.
DÍA 1
ENTRADAS / STARTERS
Sopa crema de Cabutia y cúrcuma con semillas de girasol activadas.
Sopa crema de Cabutia y cúrcuma con semillas de girasol activadas.
Mbeyú relleno,palta grillada y hojas de rúcula.
Mbeyú relleno,palta grillada y hojas de rúcula.
Ensalada de porotos ( blancos,negros,colorado) al escabeche, focaccia, tomate concasse y albahaca.
Ensalada de porotos ( blancos,negros,colorado) al escabeche, focaccia, tomate concasse y albahaca.
PRINCIPALES / MAIN COURSES
Bife de chorizo con vegetales asados y reducción de malbec.
Bife de chorizo con vegetales asados y reducción de malbec.
Risotto de (remolacha,choclo,chauchas,zanahorias,brócoli,zuccinis,zapallo de tronco,puerro y arvejas), estas son algunas de las opciones que vamos a tener en la huerta.
Risotto de (remolacha,choclo,chauchas,zanahorias,brócoli,zuccinis,zapallo de tronco,puerro y arvejas), estas son algunas de las opciones que vamos a tener en la huerta.
(Pacu,Boga,Salmon de rio,Dorado)pescado de nuestro Rio Parana con duxelle hongos y limón en conserva.
(Pacu,Boga,Salmon de rio,Dorado)pescado de nuestro Rio Parana con duxelle hongos y limón en conserva.
POSTRES / DESSERTS
Esfera de chocolate amargo rellena de semifreddo de apepu.
Esfera de chocolate amargo rellena de semifreddo de apepu.
Cheesecake con tropezones de arandanos de virasoro y durazno asado.
Cheesecake con tropezones de arandanos de virasoro y durazno asado.
Panqueques de algarroba, dulce de leche y ganache de almendras.
Panqueques de algarroba, dulce de leche y ganache de almendras.
Sorbete de yerba mate al perfume del azúcar quemada y naranja.
Sorbete de yerba mate al perfume del azúcar quemada y naranja.